Somon la cuptor cu quinoa și legume verzi – rețetă slabă în carbohidrați
Vasile Neacsa
in dieta keto, Retete diabet
O rețetă simplă, gustoasă și potrivită pentru persoanele cu diabet. Acest somon la cuptor cu quinoa și legume este nu doar gustos, ci și sănătos, ușor de inclus în orice dietă echilibrată, inclusiv în dieta ketogenică.
Conține doar ingrediente care ajută la menținerea glicemiei stabile și oferă sațietate de durată. Merită încercată cu proxima ocazie! Dacă nu aveți somon în casă, puteți folosi orice alt tip de pește (sau chiar carne slabă de pasăre, curcan, etc).
Somon la cuptor cu quinoa și legume verzi – rețetă
Ingrediente (pentru 2 porții)
- somon – 2 fileuri
- quinoa – 100 g
- broccoli – 1 căpățână mică
- dovlecel – 1 bucată
- ulei de măsline (1–2 linguri)
- suc de lămâie
- usturoi (1–2 căței)
- sare, piper, turmeric sau ierburi aromatice (oregano, cimbru)
Mod de preparare
- Quinoa. Clătește quinoa bine și fierbe-o în apă ușor sărată (aprox. 15 minute), până devine pufoasă.
- Somonul. Așază fileurile într-o tavă, stropește-le cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi pisat, sare și piper.
Coace la 180°C timp de 15–20 de minute. - Legumele. Fierbe ușor broccoli-ul la abur și sotează dovlecelul în puțin ulei de măsline, cu sare și condimente.
- Asamblare. Servește somonul peste quinoa, alături de legumele verzi.
Beneficii pentru persoanele cu diabet
Această rețetă de somon la cuptor cu quinoa și legume este ideală pentru persoanele cu diabet, dar și pentru cele care urmează dieta ketogenică. Ingredientele au un indice glicemic mic și nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei, ci o menține echilibrată. Acest lucru înseamnă că și energia va rămâne la un nivel mai constant.
Mâncare conține grăsimi sănătoase, furnizate de somonul care este bogat în Omega-3. Acești acizi grași esențiali sprijină sănătatea inimii, care este deosebit de importantă pentru diabetici, dar și sănătatea creierului.
Broccoli și dovlecelul sunt bogate în fibre, care promit mai multă sațietate. Aceste legume sunt slabe din punct de vedere al numărului de calorii și carbohidrați. În plus, stimulează digestia și reduc absorbția rapidă a zaharurilor din masa consumată.
Per ansamblu, acest preparat oferă un control metabolic mai bun, datorită combinației dintre proteine, fibre și grăsimi bune. Aceasta este rețeta pentru o glicemie stabilă.
Nu mai puțin important este efectul antiinflamator al peștelui și uleiului de măsline. Diabetul și alte boli metabolice au de regulă la bază o inflamație internă care trebuie rezolvată sau măcar redusă.
