Supa de pui – confort, hidratare și nutrienți într-un singur bol
Toamna își intră treptat în drepturi, școala a început, iar odată cu răcirea vremii apar și primele neplăceri de sezon. În această perioadă, un preparat simplu și reconfortant revine în multe bucătării: supa de pui.
O porție de supă caldă nu este doar gustoasă și reconfortantă. Ingredientele sale pot aduce organismului proteine, vitamine, minerale și lichide, contribuind la hidratare și la o alimentație echilibrată. În plus, căldura și aburul degajat de supă pot fi plăcute atunci când avem nasul înfundat, gâtul iritat sau secreții nazale mai abundente.
De ce merită să alegem supa de pui făcută în casă?
Puiul oferă proteine, în timp ce morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și verdețurile aduc o varietate de vitamine, minerale și compuși vegetali. Zeama contribuie, la rândul ei, la aportul de lichide.
Totuși, contează și modul în care preparăm supa. Unele variante instant sau conserve pot avea un conținut ridicat de sare și pot include aditivi sau ingrediente pe care poate nu am dori să le folosim într-o supă pregătită acasă.
Prin urmare, o alegere simplă este să preparăm supa chiar noi, folosind carne de pui de calitate, legume proaspete, verdețuri și un fond de supă pregătit în casă. Astfel, putem controla cantitatea de sare, grăsime și carbohidrați și știm exact ce ajunge în farfurie.
O supă pregătită prin fierbere îndelungată poate conține, de asemenea, aminoacizi și minerale provenite din ingredientele folosite, în funcție de rețetă și de modul de preparare.
Pe măsură ce temperaturile scad, supa de pui este un preparat care merită inclus din nou în meniul familiei. Putem pregăti o cantitate mai mare, păstrând câteva porții pentru zilele aglomerate și congelând restul pentru mai târziu.
Iar dacă urmărim aportul de carbohidrați, putem adapta foarte ușor rețeta: reducem sau eliminăm tăițeii clasici și punem accent pe carne, legume și verdețuri.
Rețetă de supă de pui cu legume
Această variantă nu conține zahăr adăugat și are un conținut redus de carbohidrați. Pentru persoanele cu diabet, porția și cantitatea totală de carbohidrați din masă trebuie totuși adaptate propriului plan alimentar.
Ingrediente
- 500 g carne de pui, preferabil piept sau pulpe dezosate, fără piele
- 2 morcovi mici
- 1 tulpină mare de țelină
- 1 ceapă
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel mic
- 2 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1–2 foi de dafin
- puțin cimbru
- sare, în cantitate moderată
- piper, după gust
- aproximativ 2,5 litri de apă
- opțional: 1–2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare
Pune carnea de pui într-o oală cu apă și las-o să fiarbă la foc mic. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Adaugă ceapa, morcovii, țelina, ardeiul și foile de dafin. După ce carnea este aproape fiartă, adaugă dovlecelul și usturoiul.
Lasă supa să fiarbă în continuare, la foc mic, până când carnea și legumele sunt bine pătrunse. La final, asezonează cu puțină sare, piper și cimbru și adaugă pătrunjelul verde tocat. Dacă dorești o supă mai consistentă, poți desprinde carnea de pe oase și o poți pune înapoi în zeamă.
Valori nutriționale – aproximativ per porție
Calculat pentru 6 porții:
| Nutrient | Cantitate/porție |
|---|---|
| Calorii | ~125 kcal |
| Proteine | ~20 g |
| Grăsimi | ~3 g |
| Carbohidrați totali (glucide) | ~6–7 g |
| Fibre | ~1,5–2 g |
| Zaharuri naturale | ~3–4 g |
| Sodiu | variabil, în funcție de sarea adăugată |
Important pentru diabet: cei aproximativ 6–7 g de carbohidrați/porție provin în principal din legume, fără zahăr adăugat și fără tăiței sau paste. Fibrele contribuie la un profil nutrițional mai bun, iar recomandările actuale pentru diabet pun accentul pe surse de carbohidrați minim procesate și bogate în fibre.
Valorile nutriționale sunt orientative. Necesarul de carbohidrați poate varia de la o persoană la alta, în funcție de tratament, nivelul de activitate fizică și obiectivele individuale de glicemie. Dacă numărați carbohidrații, luați în calcul carbohidrații totali (glucidele), nu doar carbohidrații „net”.
Un mic truc pentru o variantă cu mai puțini carbohidrați
În locul tăițeilor obișnuiți, poți adăuga dovlecel tăiat foarte subțire, conopidă mărunțită sau puțină varză. Astfel, supa rămâne consistentă și gustoasă, dar are un aport mai redus de carbohidrați.
Pentru o masă mai echilibrată, servește supa alături de o salată de legume proaspete. Iar dacă alegi să incluzi pâine, este de preferat să ții cont de cantitatea totală de carbohidrați a mesei și să alegi o porție moderată de pâine integrală.
O supă de pui simplă, pregătită din ingrediente proaspete, poate fi o alegere excelentă pentru zilele reci: este caldă, hidratantă, sățioasă și ușor de adaptat în funcție de nevoile alimentare ale fiecăruia.
