Tort cu fructe de pădure, fără zahăr adăugat – rețetă de vară, fără coacere
Vasile Neacsa
in Alimentatia in diabet, Retete diabet, Sanatate, Sfaturi diabet si controlul glicemiei
Acest tort cu fructe de pădure este un desert cremos, răcoritor și cu puțini carbohidrați, perfect pentru zilele călduroase. Poate fi inclus și în alimentația diabeticilor, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați și glucide.
Nu are zahăr rafinat adăugat, iar blatul este făcut fără făină albă. Fructele de pădure furnizează fibre și micronutrienți. Migdalele contribuie cu grăsimi nesaturate, fibre și proteine. Iaurtul și crema de brânză aduc proteine, ceea ce face desertul mai sățios.
Asocierea carbohidraților cu proteine, grăsimi și fibre poate influența viteza cu care sunt absorbiți carbohidrații. Porția este mică și are un aport de carbohidrați considerabil mai redus decât un tort clasic.
Tort cu fructe de pădure, fără zahăr adăugat – rețetă de vară, fără coacere
Ingrediente (8 porții)
Pentru bază:
- 100 g făină de migdale
- 30 g unt topit
- 1 lingură îndulcitor fără zahăr, de preferat eritritol
- ½ linguriță vanilie
Pentru cremă:
- 250 g cremă de brânză light, simplă
- 300 g iaurt grecesc simplu, fără zahăr
- 30–40 g eritritol pudră, după gust
- 1 linguriță extract de vanilie
- coaja rasă de la ½ lămâie
- 10 g gelatină
- 50 ml apă rece
Pentru topping:
- 100 g căpșuni
- 50 g zmeură
- 50 g afine
- câteva frunze de mentă
Mod de preparare
- Amestecă făina de migdale cu untul topit, eritritolul și vanilia.
- Pune compoziția într-o formă de tort cu diametrul de aproximativ 18 cm și presează bine. Dă baza la frigider.
- Hidratează gelatina în cei 50 ml de apă rece, apoi dizolv-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fără să o fierbi.
- Mixează crema de brânză cu iaurtul grecesc, eritritolul, vanilia și coaja de lămâie.
- Încorporează gelatina dizolvată în crema de iaurt.
- Toarnă crema peste baza de migdale și nivelează.
- Lasă tortul la frigider minimum 4–5 ore, ideal peste noapte.
- Înainte de servire, decorează cu căpșuni, zmeură, afine și mentă.
Valori nutriționale aproximative / porție
Pentru 1/8 din tort:
- Calorii: ~220 kcal
- Proteine: ~8 g
- Grăsimi: ~17 g
- Carbohidrați totali: ~8 g
- Fibre: ~2 g
- Zaharuri: ~3–4 g, provenite în principal din iaurt și fructe
- Zahăr adăugat: 0 g
Note și sugestii
Dacă vrei să reduci și mai mult carbohidrații, poți folosi predominant zmeură și căpșuni și doar câteva afine pentru decor. Și, bineînțeles, folosește iaurt și cremă de brânză fără zahăr adăugat.
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărcile ingredientelor și de îndulcitorul folosit. Pentru persoanele cu diabet, cantitatea potrivită de carbohidrați trebuie adaptată planului alimentar individual și tratamentului.
