Salată caldă cu quinoa și piept de pui – rețetă pentru diabetici
Această salată de quinoa cu piept de pui poate fi o masă completă pentru o persoană care suferă de diabet sau are probleme cu glicemia. Este bogată în proteine slabe, fibre și carbohidrați complecși cu absorbție lentă.
Quinoa nu este o cereală, ci o sămânță, care ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei. Poate fi inclusă și în regimul celor au intoleranță la gluten. Combinația de legume și grăsimi sănătoase oferă sațietate pe termen lung. Salata poate fi consumată la orice masă a zilei, dar este mai potrivită pentru prânz și pentru o cină ușoară.
Salată caldă cu quinoa și piept de pui – rețetă
Ingrediente (2 porții):
- 100 g de quinoa
- 1 piept de pui (aprox. 200 g)
- 1 dovlecel mic
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 1 mână de baby spanac
- 1 lingură de ulei de măsline
- zeama de la ½ lămâie
- 1 cățel de usturoi
- sare și piper, după gust
- opțional: semințe de dovleac sau de floarea-soarelui
Mod de preparare:
- Spală bine quinoa și fierbe-o conform instrucțiunilor (aprox. 15 minute). Las-o să se răcească ușor.
- Taie pieptul de pui cuburi și gătește-l într-o tigaie antiaderentă, cu puțin ulei de măsline, până devine auriu.
- Taie legumele (dovlecel, ardei, morcov) și sotează-le ușor 5–7 minute, păstrându-le crocante.
- Amestecă quinoa cu legumele și puiul.
- Adaugă spanacul crud, usturoiul zdrobit, zeama de lămâie și restul de ulei.
- Asezonează după gust și presară semințele deasupra.
De ce este o mâncare bună pentru diabetici
Această salată de quinoa cu piept de pui este potrivită pentru dieta unui diabetic deoarece are un indice glicemic scăzut spre moderat. Este bogată în fibre, iar fibrele încetinesc absorbția zaharurilor. Proteinele din rețetă ajută la stabilizarea glicemiei.
Preparatul nu are zahăr adăugat, nici carbohidrați rafinați. Așadar, consumați-o cu încredere și dacă vă place, notați-o la rețete favorite. Nu uitați să distribuiți rețeta altora care ar putea avea nevoie de rețete pentru diabetici.
