Înghețată cremoasă cu afine și iaurt grecesc – rețetă fără zahăr adăugat
Vara este momentul perfect pentru un desert răcoritor, iar vestea bună este că și persoanele cu diabet se pot bucura de o înghețată delicioasă. Secretul constă în alegerea unor ingrediente cu un impact glicemic redus și în evitarea zahărului adăugat. Această rețetă combină proteinele din iaurtul grecesc cu antioxidanții din afine, rezultând o înghețată cremoasă, hrănitoare și ușor de preparat, fără aparat de înghețată.
Important: Deși nu conține zahăr adăugat, înghețata conține carbohidrați naturali proveniți din lactate și fructe. Este recomandat ca porția să fie inclusă în planul alimentar zilnic.
Înghețată cremoasă cu afine și iaurt grecesc – rețetă
Ingrediente (4 porții)
- 300 g iaurt grecesc 10% grăsime, fără zahăr
- 150 g afine proaspete sau congelate
- 100 ml smântână pentru frișcă 30% grăsime (neîndulcită)
- 1 linguriță extract de vanilie
- îndulcitor după gust (eritritol sau stevia, opțional)
Mod de preparare
- Pune toate ingredientele într-un blender și mixează până obții o compoziție fină.
- Toarnă compoziția într-o caserolă cu capac.
- Introdu la congelator pentru aproximativ 4 ore.
- Amestecă energic o dată la fiecare 60-90 de minute în primele 3 ore, pentru o textură mai cremoasă.
- Scoate înghețata cu 10 minute înainte de servire.
Valori nutriționale estimate
Pentru întreaga rețetă (aprox. 550 g)
| Nutrient | Cantitate |
|---|---|
| Energie | 777 kcal |
| Glucide totale | 34,8 g |
| Fibre | 7,2 g |
| Glucide nete* | 27,6 g |
| Proteine | 21,1 g |
| Grăsimi | 60,5 g |
Pentru o porție (1/4 din rețetă)
| Nutrient | Cantitate |
|---|---|
| Energie | 194 kcal |
| Glucide totale | 8,7 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Glucide nete* | 6,9 g |
| Proteine | 5,3 g |
| Grăsimi | 15,1 g |
Valori nutriționale pe ingrediente
| Ingredient | Cantitate | Calorii | Glucide (g) | Fibre (g) | Glucide nete (g) | Proteine (g) | Grăsimi (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Iaurt grecesc 10% | 300 g | 399 | 10,8 | 0 | 10,8 | 18 | 30 |
| Afine | 150 g | 86 | 21 | 3,6 | 17,4 | 1,1 | 0,5 |
| Smântână pentru frișcă 30% | 100 ml | 292 | 3 | 0 | 3 | 2 | 30 |
| Total rețetă | 550 g | 777 | 34,8 | 3,6 | 31,2 | 21,1 | 60,5 |
Informații utile pentru persoanele cu diabet
Indice glicemic estimativ
Scăzut (≈ 30-35)
Proteinele și grăsimile din iaurtul grecesc și smântână încetinesc absorbția glucidelor din afine, contribuind la un răspuns glicemic mai blând.
Încărcătură glicemică estimativă
- ≈ 2-3 pentru o porție
O încărcătură glicemică sub 10 este considerată redusă, ceea ce face ca acest desert să fie o opțiune potrivită pentru multe persoane cu diabet, în cadrul unui plan alimentar echilibrat.
Echivalent glucidic
O porție conține aproximativ:
- 8,7 g glucide
- ≈0,9 Unități de Carbohidrați (UC) (calculat la 10 g glucide = 1 UC)
Recomandări
Consumă o singură porție (aproximativ 135-140 g). Pentru un impact glicemic și mai redus, poți adăuga o lingură de nuci mărunțite sau migdale, care cresc aportul de fibre și grăsimi sănătoase.
Dacă urmezi tratament cu insulină, ia în calcul cele 8,7 g glucide dintr-o porție atunci când îți calculezi doza.
Beneficii
Această rețetă de înghețată are câteva beneficii. Conține fibre, care pot contribui la absorbția mai lentă a carbohidraților. Nu conține zahăr adăugat și este bogată în proteine, datorită iaurtului grecesc. Afinele au un indice glicemic redus și sunt bogate în antioxidanți.
O porție oferă sațietate și poate reprezenta o alternativă mai sănătoasă la înghețata din comerț.
