Linte cu spanac și ciuperci – mâncare vegană potrivită și pentru diabetici
Un preparat nutritiv, sățios și cu indice glicemic moderat, bogată în fibre, proteine vegetale și nutrienți care ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei.
Această mâncare de linte cu spanac și ciuperci este potrivită pentru persoanele cu diabet deoarece combină carbohidrați complecși cu proteine și grăsimi sănătoase.
Linte cu spanac și ciuperci – rețetă
Ingrediente (2–3 porții)
- 150 g de linte verde sau maro
- 200 g de ciuperci champignon
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 1 morcov mic
- 2 mâini de spanac proaspăt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 400 ml de roșii pasate (fără zahăr adăugat)
- 1 linguriță de turmeric măcinat
- 1/2 linguriță de cimbru
- 1/2 linguriță de boia dulce
- sare și piper după gust
- pătrunjel verde (pentru servire)
Mod de preparare
- Clătește lintea și fierbe-o aproximativ 25 de minute, până devine fragedă.
- Într-o tigaie adâncă, călește ceapa și usturoiul în uleiul de măsline timp de 2–3 minute.
- Adaugă morcovul ras și ciupercile feliate. Gătește până se înmoaie.
- Pune roșiile pasate și condimentele. Lasă să fiarbă 10 minute la foc mic.
- Adaugă lintea fiartă și spanacul. Mai gătește 3–4 minute.
- Servește cu pătrunjel proaspăt și, opțional, o salată verde.
Beneficii pentru diabetici
De ce este această mâncare potrivită și pentru dieta diabeticilor? În primul rând, lintea are un indice glicemic scăzut și determină eliberarea lentă a glucozei în sânge. Ciupercile au unc onținut scăzut de carbohidrați și oferă senzație de sațietate mai mult timp. Spanacul este o sursă bună de magneziu și antioxidanți care susțin metabolismul glucozei.
Fibrele din ingrediente contribuie la reducerea fluctuațiilor glicemice după masă. Nu în ultimul rând, turmericul are proprietăți antiinflamatoare și poate susține sensibilitatea la insulină.
Recomandări
- Poți servi preparatul cu quinoa sau hrișcă în cantitate mică pentru un plus de proteine.
- Evită pâinea albă lângă acest fel de mâncare.
- Pentru un gust mai intens, adaugă puțin suc de lămâie înainte de servire.
Valori nutritive aproximative / porție
- Calorii: ~320 kcal
- Proteine: ~18 g
- Carbohidrați: ~35 g
- Fibre: ~14 g
- Grăsimi: ~9 g
Este o rețetă echilibrată, potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină.
