Rulada Buturga – desert pentru Crăciun, fără zahăr și făină (diabet, keto)
Buturuga este una din cele mai apreciate deserturi festive, mai ales datorită aspectului elegant și al gustului.
Această prăjitură tip ruladă este asociată de regulă cu sărbătorile de iarnă. Însă nu trebuie să așteptați Crăciunul pentru a o prepara. Mai ales că rețeta de mai jos este mult mai simplă și sănătoasă decât varianta tradițională.
În mod cu totul uimitor, această rețetă de Buturuga nu conține niciun gram de făină. Nu are nici măcar zahăr rafinat sau ulei. Blatul se face doar din 3 ingrediente. Și, în ciuda tuturor așteptărilor, rulada are o textură foarte reușită și o aromă cuceritoare.
Autorul rețetei insistă pe utilizarea unei pudre de cacao de calitate. Aceasta va asigura un gust dens și bogat și va suplini nevoia de făină din compoziția blatului. Este un desert potrivit pentru dieta ketogenică, dar și pentru cei care au diabet și restricție la carbohidrați și făinoase.
Prăjitura Buturuga – rețetă fără făină și zahăr
Ingrediente pentru blat
- 6 ouă
- 80 g de Green Sugar
- 40 g de pudră de cacao
Ingrediente pentru cremă
- 250 g de mascarpone
- 50 ml de smântână grasă pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 25 g de ciocolată neagră
- 20 g de Green Sugar
- esență de vanilie sau rom, după gust
Ingrediente pentru glazură
- 70 ml de smântână pentru frișcă
- 50 g de ciocolată neagră
Mod de preparare
Separați albușurile de gălbenușuri în două boluri. Peste albușuri adăugați jumătate din cantitatea de îndulcitor și bateți cu mixerul până rezultă o spumă tare. Restul de îndulcitor se pune peste gălbenușuri și se mixează și ele 2-3 minute.
Trebuie să rezulte o spumă albicioasă. Adăugați aici pudra de cacao și omogenizați cu un tel. Incorporați apoi treptat spuma de albușuri, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, pentru a nu se lăsa.
Aceasta este compoziția pentru blat. Se toarnă în tava cuptorului (28 x 38 cm) așternută cu hârtie de copt sau planșă din silicon unsă cu puțin unt sau ulei de cocos. Blatul se coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius preț de 10 minute.
După ce s-a copt, se scoate din cuptor și se lasă să se răcorească. Puneți un tocător mare cât tava peste tavă și răsturnați blatul. Desprindeți ușor hârtia de copt și rulați blatul pe lungime odată cu folia, într-un sul. Se lasă apoi la răcit.
Până când se răcește complet blatul, puteți pregăti crema sau umplutura pentru rulada Buturuga. Rupeți ciocolata bucăți și puneți-o într-un bol termorezistent. Adăugați smântâna și topiți-le la bain-mari până devin omogene.
După ce s-au răcorit, se toarnă într-un bol. Se adaugă mascarpone, îndulcitorul și esența preferată. Se amestecă bine cu un tel sau cu mixerul. Dacă vi se pare crema prea tare, se mai poate adăuga puțină frișcă.
Rulada se desface ușor după ce s-a răcit și se unge deasupra cu crema de mascarpone. Se rulează strâns și se învelește într-o folie alimentară. Se dă la frigider sau undeva la rece. Trebuie să stea la rece minim 4 ore. În ziua în care intenționați să o serviți, se scoate din frigider și se taie marginile, apoi se taie felii.
Glazura se face din ciocolata și smântâna topite la bain-marie, amestecând constant. Se lasă la răcorit, apoi se unge cu ea rulada, folosind o pensulă din silicon. Se creează aspectul unei scoarțe de copac.
Rulada se poate așeza pe un platou decorat cu rămurele de brad sau alte ornamente de Crăciun potrivite pentru masa de sărbătoare.
Întreaga prăjitură are în mdie 2.414 calorii, 78 de proteine, 218 g de grăsimi, 28 carbohidrați și 2,6 g de fibre.
Sursă: LCHF
