Tocăniță de legume cu năut și piept de curcan – rețetă diabet
O rețetă potrivită pentru persoanele cu diabet trebuie să ajute la menținerea unui nivel stabil al glicemiei, să ofere sațietate și să aducă nutrienți valoroși fără excese de zahăr sau carbohidrați rapizi.
Această tocăniță de legume cu năut și piept de curcan poate fi o alegere potrivită în acest sens. Eeste bogată în fibre, proteine și grăsimi sănătoase, având un indice glicemic moderat. Poate fi inclusă în orice dietă echilibrată și sănătoasă.
Tocăniță de legume cu năut și piept de curcan – rețetă
Ingrediente (2 porții)
- 250 g piept de curcan
- 150 g năut fiert
- 1 dovlecel
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă mică
- 2 roșii sau 150 ml suc de roșii fără zahăr
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
- sare și piper după gust
- oregano, cimbru sau busuioc
- pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
- Taie pieptul de curcan cubulețe și rumenește-l ușor în uleiul de măsline.
- Adaugă ceapa și usturoiul tocate fin și gătește 2-3 minute.
- Pune ardeiul și dovlecelul tăiate cuburi și lasă-le să se înmoaie.
- Adaugă roșiile și năutul fiert.
- Condimentează cu oregano, cimbru, sare și piper.
- Lasă preparatul la foc mic aproximativ 20 de minute.
- Servește cu pătrunjel proaspăt deasupra.
Recomandări de servire
- Poate fi consumată la prânz sau cină.
- Se poate asocia cu o salată verde.
- Pentru un plus de fibre, poți adăuga semințe de in sau chia măcinate.
Valori aproximative per porție:
- 350–400 kcal
- proteine: 30 g
- carbohidrați: 20–25 g
- fibre: 8–10 g
- grăsimi sănătoase: 10–12 g
Beneficii pentru persoanele cu diabet
Control mai bun al glicemiei
Năutul și legumele conțin fibre care încetinesc absorbția zahărului în sânge și reduc fluctuațiile glicemice.
Sațietate pe termen lung
Proteinele din curcan și fibrele din năut ajută la reducerea senzației de foame și a poftelor alimentare.
Susține sănătatea cardiovasculară
Persoanele cu diabet au un risc mai mare de afecțiuni cardiovasculare. Uleiul de măsline și legumele contribuie la protecția inimii și a vaselor de sânge.
Bogată în vitamine și antioxidanți
Ardeiul, roșiile și usturoiul oferă vitamina C, licopen și antioxidanți care susțin imunitatea și reduc inflamația.
Conținut redus de carbohidrați rapizi
Rețeta evită făina albă, zahărul și amidonul în exces, fiind mai potrivită pentru echilibrul metabolic.
