Prăjitură din quinoa și ciocolată – desert fără zahăr și făină, potrivit pentru diabet, dieta fără gluten
Această prăjitură din quinoa și ciocolată nu conține gluten, lactoză sau ouă – trei din cele mai alergenice ingrediente pe care le găsim de regulă în rețete, chiar și în cele făcute în casă. În plus, nu are zahăr adăugat, și nici un gram de făină, de niciun fel.
Poate fi un desert minunat pentru persoanele care se confruntă cu diferite alergii alimentare. Este în regulă de inclus și în regimul diabeticilor sau în dieta keto.
Este surprinzător că, deși nu are gluten, consistența ei este foarte reușită. Seamănă la textură și la gust cu prăjiturile făcute din făină. Un alt avantaj important de menționat este că aluaturile realizate din cereale înmuiate (iar nu făină) se digeră mai ușor. Antinutrienții prezenți în făină sunt reduși în urma procesului de hidratare a cerealelor.
Quinoa nu este o cereală în adevăratul sens al cuvântului, ci mai degrabă o pseudo-cereală. Mai exact, equinoa ste o sămânță. De aceea nici nu conține gluten în mod natural.
Prăjitură din quinoa și cacao – rețetă
Ingrediente (pentru o tavă rotundă de 18 cm.)
• 200 g de quinoa uscată
• 50 ml de ulei de cocos
• 120 ml de băutură vegetală
• 90 g de stafide
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 70 g de picături de ciocolată (fără zahăr)
• 1 linguriță de scorțișoară
Mod de preparare
Spălați bine semințele de quinoa și lăsați-le la înmuiat într-un bol cu apă, peste noapte sau minim 12 ore. Procedați la fel și cu stafidele, pentru a fi mai ușor de pasat.
După ce procesul de hidratare s-a încheiat, clătiți quinoa sub jetul de apă rece, ajutându-vă de o sită. Scurgeți excesul de apă și puneți-o într-un bol încăpător.
Adăugați băutura vegetală și uleiul de cocos. Puneți tot acum scorțișoara și stafidele, scurse de apa în care au stat. Introduceți blenderul vertical și pasați bine ingredientele. Trebuie să rezultă o compoziție omogenă, fără bucăți de quinoa. Pentru a obține o compoziție mai fină, puteți utiliza un robot de bucătărie de viteză mare.
În compoziția rezultată adăugați picăturile de ciocolată și bicarbonatul de sodiu stins cu puțin oțet de mere sau zeamă de lămâie. Amestecați cu o spatulă pentru omogenizare. Tapetați tava cu hârtie de copt și turnați aluatul în ea. Nivelați și bateți tava de masă de câteva ori pentru a înlătura golurile de aer.
Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru circa 40-60 de minute. Depinde de cuptorul fiecăruia, așa că cel mai bine este să faceți testul cu scobitoarea înainte de a stinge aragazul. Trebuie să știți că preparatele din cereale non-glutinoase trebuie lăsate la răcit complet înainte a de a le tăia, pentru a se stabiliza. Dacă le tăiați când sunt calde, riscați să se „încruzească”.
Prăjitura va avea un aspect brun, datorat stafidelor și a pudrei de scorțișoară din aluat.
Citește și – Biluțe proteice din quinoa – desert de post, fără zahăr
Sursă rețetă: Mammaveg
